“鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪在美食菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在广东，凤爪可是一道上档次的名菜凤爪。”

主料

• 鸡脚 500克（已炸好）
• 红辣椒 100克
• 蒜头 适量

辅料

• 花生油 小许
• 食盐 2茶匙
• 白糖 小许
• 胡椒粉 小许
• 蚝油 适量