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干煎黄花鱼首发

天涯豆豆

5张图片

“做为一年到晚都喜欢吃海鲜的人来说，黄花鱼实在是太好吃了，连我爸都吃新鲜又好吃，黄花鱼棒棒哒。”

食材明细

主料

辅料

花生油 3勺
盐少许
酱油 2分之1勺

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

干煎黄花鱼的做法步骤

1
让卖鱼的老板把黄花鱼杀好，掏去内脏，鱼卵可以吃的，如果不喜欢的话可以不要。洗干净备用。
2
姜洗干净，切片和切条。（切条的是要塞到黄花鱼的肚子里面的）
3
往黄花鱼的两面涂少量的盐，然后再用姜片涂黄花鱼的全身，如果家中没有厨房纸的话，把刚才用的姜片垫在黄花鱼的底下，我放的姜片比较多，腌制10分钟左右，放在通风的地方，这样也可以减少鱼的水分，效果还是很好的。最后往黄花鱼的肚子塞姜条。
4
炒锅烧热，用姜片擦几下，放入花生油（煎鱼的时候油要放多点），开中火，煎的时候时不时要晃动一下炒锅，这样不容易煎焦了。一面煎好后就可以翻面（也可以等鱼凉后再翻面，这样煎出来的鱼能保证鱼的完整性），煎到两面金黄色后，开小火盖上盖子焖一下，鱼熟后就可以加入二分之一的酱油即可关火。（如果不确定鱼是否熟透可以看鱼的眼睛，鱼的眼睛凸起来就差不多熟了）
5
这样煎出来的黄花鱼香嫩滑酥，而且整条鱼非常的完整，一点都不会散，味道非常鲜，非常的好吃。
6
煎好的黄花鱼。
7
撒上切好的葱花和朝天椒最后淋上热油。
8
成品图。

小窍门

1黄花鱼直接在市场杀好，买回来只需要清洗干净就可以了。
2往鱼的底下垫切厚片的姜片，放在有风的地方就可以很好的减少鱼身上的水分，有厨房纸的话更方便直接擦干净就可以的。
3抹上少量的盐和姜片腌制十分钟。
4煎鱼的时候来回晃动一下炒锅，可以防止鱼沾锅底。
5因为煎鱼之前已经放了少许的盐，所以煎得差不多的时候稍微放点酱油调味就可以的了。
6一般看鱼是否成熟，可以看鱼的眼睛，如果鱼已经凸起来那么鱼就差不多熟了。

来自美食天下天涯豆豆的作品

使用的厨具：炒锅

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