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剁椒鱼头

让时间说真话_NnedRWn9

剁椒鱼头的做法

1张图片

“剁椒鱼头又名鸿运当头，喜欢吃鱼头可以试着做，”

食材明细

主料

鱼头一个

辅料

小米椒 5个
红甜椒 1个
葱适量
姜适量
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐 1勺
调和油 适量
蒜适量
蒸鱼豉油 适量

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头洗尽，去麟，沿嘴背部切开
2
鱼头码上盐，料酒十分钟
3
把小米椒和红甜椒（用这个是为了不那么辣）剁碎，用少许调和油炒一下，加一勺蚝油，加一勺豆瓣酱一起炒
4
在盘下垫几片姜片，把鱼头铺盘子上，鱼头铺满炒的辣椒及姜丝，盘子两边加点蒸鱼鼓油，放上蒸锅蒸十分钟
5
端出鱼头洒葱丝洒蒜粒，锅烧油，冒青烟，关火淋在鱼头上，洒葱花就OK了

小窍门

犹豫鱼头太大，家里没有大盘子，就不是很好看，用甜椒是不想吃那么辣，当然想吃特别辣可以全部用红小米辣

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使用的厨具：蒸锅

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