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酸菜鱼

黄黄元宝
酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    酸菜反复洗，切好挤干水分备用
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    将鱼头和鱼骨单独码味，放盐巴，和姜葱，胡椒粉腌制
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    鱼片单独放，反复轻轻冲洗几遍沥干
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    多一些油，放花椒粒，几段干辣椒爆香，再炒酸菜
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    酸菜炒至水汽干，有香味出来，再起油锅放姜葱
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    加开水和酸菜一起熬，再加少许盐，和胡椒粉
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    鱼片加蛋清，盐，淀粉，码味等待
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    等鱼汤熬至发白，试试咸淡，调味，如果可以，先盛出鱼头和鱼骨
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    这是开大火等水翻滚后，立即调最小火，下鱼片
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    开中火等汤开了，立即连汤带鱼片一起倒出来
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    准备两颗辣椒，放热油炸香，再将油淋入鱼片汤上面
来自 美食天下 黄黄元宝 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   私房菜   川菜   宴客菜   午餐   晚餐   学生  

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