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信手拈来的丸子却是藏着让人无法拒绝的美味！-庄青山首发

信手拈来的丸子却是藏着让人无法拒绝的美味！-庄青山的做法

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“每当吃到菜丸子
总会勾起童年的记忆
一群孩子围绕着油锅边等着
金灿灿的油条和香喷喷的油饼
幸运的时候
就会看到一粒粒酥脆的菜丸子
美好的食物总是会给人温暖的回忆”

食材明细

主料

西葫芦 200克
紫菜 20克
胡萝卜 20克
干香菇 20克

辅料

盐 2克
生抽少许
糖 3克
胡椒粉 1克
面粉 50克
生粉 20克
麻油少许
十三香 2克

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

炸素丸子的做法步骤

1
香菇发好切丝
2
西葫芦擦成丝
3
香菇丝加生抽
4
加糖
5
加麻油
6
搅拌腌制入味
7
将西葫芦丝放入大盘
8
胡萝卜也擦成丝
9
拌入西葫芦
10
加盐、糖
11
加胡椒粉
12
加十三香
13
调好味道拌好
14
在加入腌制好的香菇丝
15
搅拌均匀
16
紫菜剪碎
17
加少许水浸润
18
然后倒馅料盘一起拌好
19
放入面粉生粉
20
拌好馅备用
21
起油锅
22
将馅料挤成丸子
23
炸制成金黄色即可
24
成品摆盘
25
成品摆盘

小窍门

1.炸素丸子将西葫芦用擦丝器，比用刀切丝口感要更好。
2.香菇丝要先腌制，紫菜要先用水浸润，这样口感更好香味更足。
3.炸素丸子，一般面粉和生粉比例3：1为佳。

来自美食天下素心居静的作品

使用的厨具：炒锅

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