菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

回锅藕片

回锅藕片的做法

2张图片

“分享一道家常版回锅藕片和正宗的不搭界的，把莲藕切成薄片，加了猪五花肉提鲜味，再用青椒提清香味，回锅么，我用郫县豆瓣酱和豆豉调味，这道菜口感清脆，香辣味美，是一道即普通又下饭的家常菜，再来一碗米饭什么想法都没有了”

食材明细

主料

莲藕 450克
青椒 80克
五花肉 200克

辅料

油 20毫升
料酒 25毫升
盐 2克
郫县豆瓣酱 1汤匙
豆豉少许
生姜片 5克
白醋少许

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

回锅藕片的做法步骤

1
五花肉洗净
2
备好调料
3
先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉
4
等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片
5
莲藕洗净后去皮
6
切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑
7
热锅倒油
8
温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味
9
把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味
10
再把莲藕入锅炒匀
11
一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩
12
最后把青椒倒入
13
炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅

小窍门

1，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

回锅藕片的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜