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家常醋鱼独家

家常醋鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

黄鱼 1条

辅料

醋 2勺
生抽 1勺
白糖 1勺
盐 1g
鸡汁 1匙
淀粉 1勺
葱适量
姜适量
料酒 2匙

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

家常醋鱼的做法步骤

1
准备鱼一条
2
去鳞，去内脏，清洗干净
3
鱼身上切花刀，比较好入味。葱花，蒜片，姜，生抽，料酒腌制
4
油锅少量油，把鱼稍煎一下，一是去腥，二是定型
5
煎好的鱼放一边待用
6
锅里放水，还有上面除淀粉外所有调料，把鱼放进去烧制，水开后慢火烧十分钟左右，中间翻一次面。
7
临岀锅时勾茨，装盘
8
成品图

小窍门

真正的杭州醋鱼是不用煎的，是把鱼放水里焯八成熟。但我觉得还是有腥味，但是先煎一下，腥味会少很多，所以这是家常版本的，怎么好吃怎么来。

来自美食天下西安de米拉的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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