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红烧罗非鱼

红烧罗非鱼的做法

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“红烧罗非鱼是一道家常菜，主要材料为罗非鱼。罗非鱼肉质细嫩，营养丰富，肉厚刺少，非常适合老人和孩子食用。”

食材明细

主料

罗非鱼 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
花生油 适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
鸡精适量
水适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧罗非鱼的做法步骤

1
罗非鱼一条1000克左右，刮去鱼鳞剪开腹部去除内脏和鱼腮清洗干净
2
为了使罗非鱼肉更好的入味儿两面均匀地切成柳叶花刀，尤其是鱼的背部肉厚下刀要深一些
3
锅中加水煮沸放入罗非鱼焯水去腥味儿
4
捞出用凉水冲洗干净并沥干水分
5
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备用
6
热锅加入适量的植物油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋加一点白糖翻炒均匀
7
倒入适量的清水（骨汤最好）
8
放入焯过水的罗非鱼，加入适量的盐调味儿，大火煮沸后转中小火慢炖
9
炖制期间用汤勺将汤汁往鱼身上浇一浇，这样能使鱼肉均匀入味儿
10
炖至汤汁粘稠时即可关火，根据个人口味加入少许鸡精
11
装盘，成品！

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使用的厨具：炒锅

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