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糖醋排骨首发

糖醋排骨的做法

3张图片

“糖醋排骨、一直是餐桌上众多人的喜爱。糖醋排骨的做法很多，这种集众家所长，经过焯水去腥、煮至软烂，腌浸入味、大火炸酥、做出的糖醋排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酥香，酸甜可口。是家庭聚餐、宴请亲朋广受欢迎的一道菜。”

食材明细

主料

排骨 500克
葱 10克
姜 10克
熟芝麻 10克
胡椒粉 5克
番茄酱 10克
白糖 15克
白醋 10克

辅料

盐 5克
味精 3克
鸡粉 3克

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
猪排骨洗净，剁成长约5厘米的段，用清水浸泡20分钟去血水。中途换一次水。
2
锅内加水，凉水放入排骨、姜片焯水，去浮沫后改中小火，将排骨煮约半小时至熟。
3
加入葱段，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒抓匀，腌浸20分钟入味。
4
控干，撒上干淀粉，让淀粉均匀包裹排骨。
5
锅内放油，油温七成热时下排骨，炸成金黄色捞出。
6
锅内放10克油，中小火先将番茄酱煸出味。
7
加1千克水，(盐5克，白糖l5克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克)，加水淀粉匀芡，转大火熬汁。
8
汁稠时，下入排骨快速翻炒让汁融入。再加1小勺香醋提味。
9
汤汁收浓时，撒上10克熟芝麻点缀。。
10
色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨做好了。即使一点汤汁也能增香米饭。

小窍门

可以将(白糖15克，醋10克，盐5克，胡椒粉3克，味精3克，鸡粉3克)提前兑到一个小碗里，初做者就不至于手忙脚乱了。

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使用的厨具：不粘锅

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