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面筋烧白菜

吃货的世界_SQ9ySPEp

面筋烧白菜的做法

2张图片

“这款面筋烧白菜，借鉴了独面筋的做法，咸鲜微甜，味道丰富，面筋非常膨发还有韧劲，白菜软滑，二者结合相得益彰，是一道老天津卫的家常下饭菜。”

食材明细

主料

面筋一块
白菜 300g

辅料

酱油适量
甜面酱 适量
葱适量
大料适量
香油适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

面筋烧白菜的做法步骤

1
面筋一块，白菜取中上段300g
2
准备酱油、甜面酱、葱段、大料瓣
3
白菜斜刀切薄片
4
面筋撕小块
5
锅里放水烧开，下面筋焯一下水
6
捞出放凉攥干水份
7
炒锅里放油，下葱段，小火煸至微黄
8
放大料炒香，加一勺甜面酱
9
加入少许酱油，加水适量
10
放入白菜，加盐炒软
11
放入面筋炒一小会儿，让面筋吸收里面的汤汁
12
待汤汁浓稠了，加入少许水淀粉，淋一点香油翻炒均匀
13
出锅

小窍门

面筋用水焯过除油腥味，口感也更膨发有韧劲
面酱和酱油都有咸味，盐可以根据自己的口味少放或者不放

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使用的厨具：炒锅

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