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酸辣鲫鱼豆腐汤的做法

  1张图片

对于鲫鱼豆腐汤大家都再熟悉不过了,稍改变一下材料做成酸辣味的鲫鱼豆腐汤,也别有一番风味。金黄色的汤水让人看着更有食欲,对于爱吃酸和辣的朋友来说,绝对的爽口。可惜我喝不了这个汤对我来说太辣了,只能勉强吃一点鱼肉和豆腐........

食材明细

主料
辅料

酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:1
    1
    取一个碗放入适量姜丝和葱段,再加几勺料酒揉搓几下
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:2
    2
    鲫鱼一条400克处理干净,擦干水份并在鱼身切几刀,然后均匀涂抹自制的姜葱汁
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:3
    3
    硬豆腐适量切成小块
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:4
    4
    锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄,盛出备用
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:5
    5
    姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段,剁椒和黄灯笼椒各一勺备用
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:6
    6
    锅内热油后下姜蒜小火炒香
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:7
    7
    再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:8
    8
    往锅内一次性加足开水,放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:9
    9
    再加入豆腐块将汤水烧开,上盖转小火继续煮20分钟
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:10
    10
    最后调入适量盐和鸡粉
  • 酸辣鲫鱼豆腐汤的做法步骤:11
    11
    成品图,装碗后撒上一点香菜

小窍门

1、姜丝、葱段加料酒挤出的汤汁涂抹在鱼身上,这一招有很好的去腥作用。比单纯用姜或是料酒的去腥效果更好
2、剁椒、泡椒、灯笼椒下锅后要用小火炒出酸辣味,炒过后加开水煮出的汤水色泽更好看
3、鲫鱼入锅后先用大火煮几分钟,再转小火煮约20分钟,全程约半小时这样煮出的汤才浓郁
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使用的厨具:炒锅
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