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辣子鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤:1
    1
    两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块,用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
  • 辣子鸡的做法步骤:2
    2
    这个时间准备好所需的各种干调,蒜剥皮就可以不用切片,干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。
  • 辣子鸡的做法步骤:3
    3
    中大火烧热油锅,倒入煨好的鸡块,用筷子划散避免粘连在一起,炸至金黄捞出控油。
  • 辣子鸡的做法步骤:4
    4
    第二遍复炸时大火加热油锅,炸至鸡块微焦捞出。
  • 辣子鸡的做法步骤:5
    5
    这样边缘略微焦一些的才好吃。
  • 辣子鸡的做法步骤:6
    6
    另起锅,倒入少量油爆香花椒,再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
  • 辣子鸡的做法步骤:7
    7
    再倒入干辣椒炒出辣味。
  • 辣子鸡的做法步骤:8
    8
    倒入炸好的鸡块,加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味,加入小葱段炒至断生,这些动作都要快,否则干辣椒炒时间长会变黑。
  • 辣子鸡的做法步骤:9
    9
    最后撒上一小把熟白芝麻出锅。
  • 辣子鸡的做法步骤:10
    10
    红红火火的辣子鸡完成。
  • 辣子鸡的做法步骤:11
    11
    好吃到根本停不下来
来自 美食天下 忧郁土豆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   川菜   朋友聚餐   年夜饭   午餐   晚餐  

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