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蒜香蚝油烧茄子

双鱼座米屑儿
蒜香蚝油烧茄子的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

蒜香蚝油烧茄子的做法步骤

  • 蒜香蚝油烧茄子的做法步骤：1
    1
    将配料切碎。
  • 蒜香蚝油烧茄子的做法步骤：2
    2
    蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。
  • 蒜香蚝油烧茄子的做法步骤：3
    3
    茄子切成菱形块状。
  • 蒜香蚝油烧茄子的做法步骤：4
    4
    炒锅放50ml油，烧热，倒入茄子。
  • 蒜香蚝油烧茄子的做法步骤：5
    5
    翻炒茄子，待茄子把油吸净后，倒入20ml水，水被茄子吸收后，再倒20ml水，反复三次，至茄子稍软。
  • 蒜香蚝油烧茄子的做法步骤：6
    6
    倒入配料，炒匀，倒入调味汁，继续像刚才那样加水、翻炒，水干了再加。
  • 蒜香蚝油烧茄子的做法步骤：7
    7
    直至茄子软烂熟透即可，软烂程度可根据自己的口感来定，临出锅时可加少许盐和鸡精，也可不加，味道一样鲜美。

小窍门

掌握了我做茄子的要领吗？不用很多油，只要巧用水！这样烧出来的茄子不油腻，口感清爽，一点儿也不输给用炸出来的口感！
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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