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孔雀开屏鱼首发

小草根家庭美食

孔雀开屏鱼的做法

6张图片

“开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系。鱼，不仅在于它的营养美味，更是一种吉祥的象征。鱼，在中国的汉字中跟“余”谐音，也预示着新的一年开始，多吃鱼，就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼，希望大家喜欢：”

食材明细

主料

鲈鱼一条

辅料

盐 1小勺
料酒 10克
葱丝 10克
姜丝 3克
蒸鱼豉油 10克
胡萝卜 半根
醋半勺

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
鲈鱼。处理干净，控水。
2
准备葱姜丝。
3
将鲈鱼去头去尾（一刀切下），然后将身体部分（如图）切一厘米厚片，腹部连着不切断。
4
将鱼放盘中，全身抹盐，盘中加料酒，半勺醋，葱姜腌制10分钟。
5
将多余材料全部去除，将葱姜丝铺底，鱼摆好成开屏状。
6
大火烧开水，将鱼放入。
7
准备装饰材料，我用胡萝卜花。
8
蒸5分钟，在焖2分钟。不要时间长，不然鱼肉太老了，口感不好
9
将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上。
10
锅里烧热油。
11
浇在鱼上面，就可以了

小窍门

蒸鱼时间不要太长，影响口感。装饰随意。

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使用的厨具：蒸锅

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