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油炸杏鲍菇

安宝的虎妈

油炸杏鲍菇的做法

1张图片

“杏鲍菇因为味道似杏仁的香味，且菌肉肥厚如鲍鱼的口感因而得名。营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。按照我这样的做法，成品竟然吃出了肉味，真的是太神奇了。考虑到油炸的吃起来有点腻，我搭配了点中辣芥末，回味无穷还解腻哦。”

食材明细

主料

杏鲍菇 1个
鸡蛋 2个

辅料

玉米淀粉 20g
面粉 30g
盐适量
黑胡椒粉 适量
玉米油 适量
冠利中辣芥末 适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

油炸杏鲍菇的做法步骤

1
杏鲍菇洗净手撕成丝，加入适量盐抓匀腌制10来分钟，以去除多余的水分；
2
碗里打入2个鸡蛋；
3
加入玉米淀粉；
4
加入面粉；
5
加入适量盐；
6
和成面糊；
7
这时杏鲍菇丝也腌制好了，用手尽量挤干水分；
8
倒入面糊中搅拌均匀挂糊；
9
撒适量黑胡椒粉搅拌均匀；
10
油7成热时一根根放入开始炸；
11
全部炸好捞出；
12
再一起倒入热油中复炸一次，炸至表面呈金黄色即可；
13
成品，配上一碟中辣芥末，好吃又解腻哦；
14
成品。

小窍门

1.杏鲍菇不用撕的太细；
2.炸的时候要一根根的放进去，否则会黏连在一起；
3.复炸一次是为了让口感更好，外脆里酥；
4.炸好的杏鲍菇可以放在厨房纸上吸去多余的油。

来自美食天下安宝的虎妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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