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酱牛腱

酱牛腱的做法

4张图片

“看到整条的牛腱肉，很是喜欢，没有考虑如何吃就买回家。到家后征求家人意见：怎么加工好。商议决定：做酱牛腱。虽然用的是私家配方做，却是很成功。得到家人的一致好评。”

食材明细

主料

牛腱 1500g

辅料

盐适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
小茴香 适量
红尖椒 适量
黄豆酱 适量
甜面酱 适量
料酒适量
白糖适量
酱油适量
生抽适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

酱牛腱的做法步骤

1
牛腱洗干净。
2
用叉子叉些孔以方便入味。
3
牛腱放入压力锅中，加花椒、大料。
4
加香叶、小茴香、红尖椒。
5
加黄豆酱。
6
加甜面酱。
7
加料酒。
8
加白糖。
9
加酱油。
10
加生抽。
11
加葱姜。
12
加盐。
13
加适量水，水量与牛腱持平即可，搅拌均匀，盖上锅盖煮，大火烧至气阀出气改文火30分钟左右关火。
14
用原汤将牛腱煨若干小时，食用时捞出切片即可。

小窍门

1、酱牛腱的调味品依据个人口味添加。
2、原汤将牛腱煨的时间长些，味道更佳。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：高压锅

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