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蒜黄炒肉丝

蒜黄炒肉丝的做法

4张图片

“家常快手小炒。”

食材明细

主料

蒜黄 300克
猪肉 100克

辅料

料酒 1茶匙
干辣椒 3个
生抽适量
食盐适量
姜适量
水淀粉 适量
白胡椒粉 少许

蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜黄炒肉丝的做法步骤

1
主要食材：蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材
2
蒜黄洗净切段，蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。
3
猪肉切丝，加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟
4
腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀
5
热锅凉油，放入肉丝滑炒。
6
炒至肉丝刚刚变色，把肉丝拨到一边，放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。
7
爆出香味后，放入蒜白稍稍翻炒几下
8
翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。
9
倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后，加入适量食盐。
10
再次拌炒均匀即可。

小窍门

1、蒜黄茎和叶子相比，蒜黄叶不耐火，因此蒜黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的蒜黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持蒜黄的原色，不建议放老抽或酱油。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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