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肉丝炒蒜黄

Meggy跳舞的苹果

肉丝炒蒜黄的做法

3张图片

“这是一道百吃不厌的开胃菜，只需要肉和蒜黄两种材料就成了。如果手上的蔬菜品种较多，还可以进行多种搭配，有颜值、有味道的家常小菜，变着花样老也吃不腻。”

食材明细

主料

猪里脊 1块
蒜黄 1把

辅料

油 15克

调料

盐 0.5克
酱油 15克

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

肉丝炒蒜黄的做法步骤

1
蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉；
2
肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；
3
蒜黄切寸段；
4
温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；
5
大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；
6
蒜黄倒入锅中；
7
撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。
8
肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！

小窍门

1. 小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；
2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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