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创二代糖醋小排

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创二代糖醋小排的做法

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食材明细

主料
辅料

创二代糖醋小排的做法步骤

  • 1
    仔排4000克剁成3厘米长的段，加生抽150克、红酒、黄酒各100克以及适量葱段、姜片腌制2小时至入味
  • 2
    捞出放进七成热油中炸至枣红色，此时肋排约八成熟，两端露出尖尖的骨头。
  • 3
    锅入底油烧至五成热，下入红糖300克炒成糖色，加自制酸梅酱100克、酱油30克炒匀，放入炸好的排骨，添乌龙茶水浸没表面，加米醋400克、红酒150克以及适量盐，大火烧开转中火煨20分钟，放入咸话梅200克继续煨15分钟，然后加镇江香醋200克、柠檬2个（切片）搅匀，大火收浓汤汁，淋白醋100克翻匀出锅，装入保鲜盒备用。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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