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南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜 首发

小魚儿的慢生活
南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法

  1张图片

““南派小鸡炖蘑菇”与传统的“小鸡炖蘑菇”相比，南派采用的鸡中翼便宜又嫩滑，提前腌制更入味，烹煮时间缩短一倍以上。

如果你是东北银，一定要试试这道菜，如果你不是，更要试试！”

食材明细

主料
辅料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：1
    1
    备料：鸡中翼8个，红松蘑150g，红薯粉条150g，大葱1根，姜片5g，蒜子4瓣，蒜叶一根，干红椒2个，八角三个，香叶几片，花椒10粒，料酒25ml，盐，酱油，鸡粉，植物油适量。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：2
    2
    食材准备：生姜切片，蒜子剥皮，大葱切段，蒜叶切小。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：3
    3
    红松蘑用温水泡一个小时后，先剪去根部，然后放入漏盆反复清洗10次，彻底清除泥沙，挤干水分，将大只蘑菇用手撕成小条备用。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：4
    4
    鸡中翼一斩两段，放入适量盐、酱油抓匀，腌约30分钟。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：5
    5
    红薯粉条用温水泡发备用。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：6
    6
    做法：1、植物油烧热，放入姜片、蒜子、干红椒、八角、香叶、大葱、花椒大火炒香；小贴士：植物油不宜过多，因为待会鸡中翼还会出油。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：7
    7
    2、放入腌制好的鸡中翼，大火爆香一分钟左右，略出油。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：8
    8
    3、加入料酒和红松蘑继续翻炒一分钟。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：9
    9
    4、加入适量水，加盖中小火焖煮10分钟；小贴士：水稍没过食材即可，不可太少，因为最后下入粉条，会吸掉部分水分，如果太少则会很干。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：10
    10
    5、加入泡好的红薯粉条，放入酱油，鸡粉，中火煮2分钟；小贴士：下入红薯粉后，需不停翻炒，以免粘锅。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：11
    11
    6、待汁水快干时，关火装盘。撒上蒜叶。
  • 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：12
    12
    本菜特点：口味浓郁，营养丰富，易消化。

小窍门

小贴士：
1、如果没有红松蘑，用榛蘑也是一样的效果。
2、各种调料都少许即可，不可抢过蘑菇和鸡肉的鲜味。
3、野生干蘑菇根部很多泥沙，一定要泡软，先剪根，再清洗。如果先清洗，根部的泥沙会混入褶伞中，更难清洗。
来自 美食天下 小魚儿的慢生活 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   东北菜  

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