“把五花肉经煮熟油炸后切成长方形块状，和荔浦芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席，就成了这道香糯大气的"香芋扣肉“。香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋粉糯、肉富芋味、芋有肉香，集香醇、酥粉、软滑于一身，古人赞它"玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头"。”

主料

• 五花肉 适量
• 香芋 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 淀粉 适量

辅料

• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量