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五香蚕豆

五香蚕豆的做法

4张图片

“买了些干蚕豆，泡好后直接煮成五香的蚕豆，当小菜或者零食都是不错的。”

食材明细

主料

干蚕豆 500克

辅料

炖肉料包 1个
桂皮 1小段
八角 2粒
食盐适量

五香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

五香蚕豆的做法步骤

1
干蚕豆500克挑出残缺和坏的，洗净
2
用清水浸泡24小时
3
浸泡24小时的蚕豆吸饱了水，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要。
4
泡好的蚕豆洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处等待发芽。（夏天放在阴凉透风处，冬季放入温暖处）
5
蚕豆芽长到大约1厘米左右，这个长度最适合了，可以煮豆了。
6
调料：炖肉料包、食盐、桂皮、八角
7
发芽的蚕豆放入煮锅中，加调料，盐，水不要多。
8
大火烧沸后改小火煮15分钟。
9
蚕豆绵软关火，煮好的蚕豆浸泡在汤中。
10
盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。
11
成品！

小窍门

煮蚕豆的时候一定要小火，保持水面微沸就可以，火大了容易把蚕豆煮烂了。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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