菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

香辣田螺

JudyDier美食记

香辣田螺的做法

1张图片

“爸爸在当知青时自创的菜肴，后来不断改进而有了今天的成品。辣而不燥，在香辣的基础上保持河鲜的本味。微微回甜，鲜香爽口。”

食材明细

主料

田螺 1500g

辅料

独蒜 3颗
老姜 2块
干辣椒 15只
花椒适量
草果 2颗
香砂 4个
香叶 2片
山奈 6片
八角 2个
茴香适量
丁香少许
冰糖 6颗
盐适量
味精适量
豆瓣 6勺
水 1杯
油适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣田螺的做法步骤

1
洗田螺：用筛子过滤时不停地抖动，让田螺壳自己摩擦去污。多次后放入水盆里吐沙至少两小时，勤换水。
2
姜蒜切小粒
3
干辣椒切段备用
4
准备草果
5
香叶撕烂更入味
6
准备豆瓣
7
准备山奈和香砂
8
准备茴香
9
准备八角
10
准备丁香
11
准备冰糖
12
准备花椒
13
所有调料准备好后，放入一个小碗里备用
14
田螺沥水备用
15
锅烧热后下油，油热后关小火
16
先下一汤匙豆瓣
17
豆瓣稍炸后放入备用的调料，翻炒两分钟
18
在下5汤匙豆瓣翻炒
19
加入一杯水
20
带水煮沸
21
加一茶匙盐
22
水沸后熬制一分钟，再下田螺
23
把田螺铺匀
24
加盖大火焖
25
水开后翻炒
26
大概6-7分钟后观察田螺，待田螺页面掉落后就熟啦
27
加入冰糖
28
再翻炒两分钟
29
加入一茶匙味精
30
关火起锅即可

小窍门

如果有小葱，切葱花，起锅前先加入葱花，再加入味精，味道会更好。

来自美食天下 JudyDier美食记的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

香辣田螺的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐