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馒头丝

馒头丝的做法

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“受草帽饼的启发，想把草帽饼做的清淡些”

食材明细

主料

面粉适量
牛奶适量
蜂蜜适量
糖适量
青蒜适量
酵母适量

辅料

调和油 少许
大料粉 少许

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

馒头丝的做法步骤

1
面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团，盖上保鲜膜，放到温暖潮湿的地方自然发酵，当面团发酵到原来的2倍大小，内部部满蜂窝。
2
取出面团加干面粉揉光，排出空气，静置松弛
3
松弛好的面团取适量，上面条机压制成面条
4
放锅里淋上调和油，防止粘连
5
撒上用花椒、八角、小茴香、桂皮等炒香后加少许盐的大料粉
6
卷团成团状
7
冷水上锅，锅开后大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅
8
抖散
9
撒上青蒜碎

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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