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烧五素

烧五素的做法

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“烧五素，顾名思义，是选用五种时蔬烧制而成的一道素菜。之所以学做这道菜，初衷在于：节日期间多食大鱼大肉要有新鲜时蔬来平衡营养。也是因为在冬去春来，乍暖还寒的当今时节，做好春季养生保健，适宜多食用清淡爽口，低油低脂的素菜。”

食材明细

主料

辅料

油适量
盐适量
葱适量
芝麻油 适量
姜适量

清淡口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

烧五素的做法步骤

1
山药去皮浸泡在冷水中。
2
胡萝卜、芹菜、香菇洗干净。
3
西兰花掰成小朵洗干净放在冷水中浸泡10分钟。
4
山药切片后浸泡在冷水中。胡萝卜切成片，芹菜切成段，香菇切成块。
5
煮锅加水烧开，西兰花入锅焯水后捞出沥干水。
6
起油锅，胡萝卜、香菇入锅过油后盛出。
7
再起油锅，葱姜入锅煸香后芹菜入锅炒。
8
山药入锅炒。
9
胡萝卜、香菇、西兰花入锅炒。
10
加盐、味精炒。
11
炒均匀关火，淋入芝麻油。
12
炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、山药浸泡在水中，预防氧化变色。
2、焯西兰花的水里可以加少许盐、油，淡油盐水可以令西兰花颜色更好。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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