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炸香椿鱼的做法

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香椿是春天特有的食材,具有保健功能。吃法也很多,凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼,炸好的香椿鱼可以下酒、做零食,特别是沾些椒盐,味道更是独特。

食材明细

主料
辅料

炸香椿鱼的做法步骤

  • 炸香椿鱼的做法步骤:1
    1
    香椿洗净切除老根。
  • 炸香椿鱼的做法步骤:2
    2
    将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下,香椿变色后快速捞出。
  • 炸香椿鱼的做法步骤:3
    3
    焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
  • 炸香椿鱼的做法步骤:4
    4
    面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
  • 炸香椿鱼的做法步骤:5
    5
    加入适量清水搅拌成面糊,面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
  • 炸香椿鱼的做法步骤:6
    6
    过凉的香椿挤干水分,逐个沾上调好的面糊
  • 炸香椿鱼的做法步骤:7
    7
    锅中放适量食用油,油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿
  • 炸香椿鱼的做法步骤:8
    8
    炸至金黄松脆即可捞出。
  • 炸香椿鱼的做法步骤:9
    9
    成品!
  • 炸香椿鱼的做法步骤:10
    10
    成品!

小窍门

1、香椿含有较高的亚硝酸盐,不管你怎么吃,都要用开水焯烫一下。
2、因为没有加泡打粉,凉了会变软,不在意添加剂的可以加入少量泡打粉,能保持外皮更长时间的酥脆。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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