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酱烧四丁

酱烧四丁的做法

3张图片

“春节，饮食更要注重营养均衡，大吃鸡鸭鱼肉的同时，素菜也不能少，而且，食材的品种不可以单一。基于这个考虑，将土豆、胡萝卜、黄瓜、黑木耳四色时蔬搭配在一起炒成酱香味道，味道很不错，营养也丰富。”

食材明细

主料

辅料

油适量
盐适量
鸡粉适量
番茄酱 适量
甜面酱 适量
葱适量
姜适量

酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

酱烧四丁的做法步骤

1
土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净，黑木耳提前泡发好
2
胡萝卜、黄瓜、黑木耳切成丁
3
土豆切成丁放在冷水中浸泡，滤出淀粉
4
土豆滤出淀粉后捞出沥干水
5
起油锅，土豆入锅过油
6
胡萝卜入锅过油
7
木耳入锅过油后盛出备用
8
碗中加甜面酱、番茄酱加盐
9
加盐
10
加鸡粉
11
再加适量水拌均匀作酱汁备用
12
起油锅，葱姜入锅煸香后酱汁入锅炒
13
炒出香味，先将土豆、胡萝卜、木耳入锅炒
14
再将黄瓜入锅，关火
15
炒均匀即可盛出享用

小窍门

1、料汁依据个人口味调制。
2、土豆、胡萝卜、木耳过油时炒至7、8分熟。
3、为保留黄瓜的清香脆嫩，要关火后再将黄瓜入锅炒。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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