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烤猪蹄

烤猪蹄的做法

3张图片

“烤猪蹄,烤出来那叫一个香啊~看着肥嘟嘟的猪蹄在烤箱里面冒油泡泡，真是馋死个人啊！”

食材明细

主料

猪蹄 700克

辅料

卤肉料包 1个
老卤汤 适量
草果 1个
桂皮 1小段
冰糖 10克
料酒 2茶匙
香叶 3片
蜂蜜水 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量

中辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烤猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时去除血水。
2
浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
3
水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
4
所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段
5
老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）
6
加入热水莫过猪蹄
7
煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
8
卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
9
泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。
10
烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面
11
表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉
12
放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可
13
烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。

小窍门

无

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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