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椒味土豆炖肉

椒味土豆炖肉的做法

1张图片

“天气转凉，开始怀念起炖土豆的香气，的确有好久没吃了。上周从超市买了一袋土豆，做过几餐醋溜土豆丝。今天发现冰箱里还躺着一只红色的菜椒，恰好可以起点缀的效果，土豆加上彩椒是烧肉的绝配呢。”

食材明细

主料

土豆三个
带肥猪肉 500克

辅料

红色彩椒 一只
洋葱半个

配料

橄榄油 少许
花椒几粒
大蒜 3瓣
十三香粉或咖喱粉 5克
糖一小勺
盐一小勺
淀粉一小勺
鸡精一小勺
生抽少许
料酒少许

五香口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

椒味土豆炖肉的做法步骤

1
1先用电饭煲将米饭焖上，本菜和米饭一起吃很有味，花时半钟头左右，菜出锅正好米饭做熟了。
2
2把土豆洗净，打皮，切成约2公分大的方块，红椒去子，切成与土豆等大的片
3
3猪肉（最好是半肥半瘦），切成约为土豆一半大小的四方块。
4
4准备洋葱半个，切碎，花椒数粒，生姜几片，大蒜两半，切末。
5
5不粘锅加热，倒入些许橄榄油，放入花椒及洋葱碎，爆香后加入肉块。
6
6大火翻炒肉块片刻，倒入少许料酒，生抽和香醋，半小勺白糖（为了去腥，提味，出香）。
7
7再加入几克十三香粉（如果喜欢咖喱味，此步可放入几克咖喱粉）。
8
8继续翻炒后加入半碗开水，大火烧开，放入土豆块，炖煮。
9
9焖煮约一刻钟，倒入红椒。
10
10取一小碗加淀粉，鸡精和糖盐各一小勺，少量开水冲开拌匀后，倒入锅中勾芡。
11
11开盖，撒入蒜末，拌匀，关火，利用电炉余温，继续焖一小会儿。
12
11出锅，装盘，上桌，盛米饭。
13
小贴士：放土豆前一定加够足量开水，因土豆炖久吸水且容易粘锅，而后续加水会稀释菜的香味，故勾芡的水也是少量的。

来自美食天下索菲小厨的作品

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