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羊排萝卜煲

坏脾气莲莲

羊排萝卜煲的做法

1张图片

“这道菜做出来羊肉没什么腥膻味，又有白萝卜中和了羊肉的燥热，汤鲜味美，不会上火热气，很适合老人小孩和老坐空调房的电脑一族，温补祛湿，小朋友泡米饭能吃一大碗😄”

食材明细

主料

羊排 800g
白萝卜 1个
香菜 1把

辅料

花椒 10颗
八角 2颗
生姜 15g
大葱 1根
蒜头 6粒
食用油 适量
盐适量
香菇精 适量

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

羊排萝卜煲的做法步骤

1
羊排洗净备用
2
生姜切片，大葱切片，蒜剥去外皮备用
3
大葱一般都会剥掉外面一层皮，这个不要扔掉哦，洗干净用于煮葱姜水
4
葱姜水煮开后，把羊肉飞个水，去掉羊肉中的血水和膻味，捞出备用
5
瓦煲放入少许油，加入花椒和八角爆香，放入羊排翻炒
6
至羊肉均匀沾满爆香的油后，倒入姜片葱片和蒜瓣一起翻炒
7
瓦煲内添入开水，注意是开水，不能用冷水，冷水会让羊肉收缩变硬。一次把开水添加到位，大火烧开转小火慢炖1小时，中间不开盖子不添水，所以要一次把水加够。
8
炖羊肉的间隙我们来处理萝卜，一个大白萝卜，去皮切块备用
9
炖了一个小时后，可以看到汤色见白，这时放入盐，香菇精和白萝卜，继续小火炖半小时
10
半小时后，白萝卜也炖软熟了，撒上香菜末即可

小窍门

添水一定要用开水，一次加足量中间不开盖，煲出来的汤色好味香浓。羊肉用葱姜水煮一下能去除膻味。

来自美食天下坏脾气莲莲的作品

使用的厨具：瓦煲

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