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腌笃鲜首发

腌笃鲜的做法

3张图片

“竹笋又开始多起来了，腌笃鲜是必须要吃的，咸鲜味美，就连剩下的汤水下点面条也是很棒的。”

食材明细

主料

蹄髈 1只
咸肉 1块
竹笋适量
莴笋半根
薄百叶 适量

辅料

葱适量
姜 1块

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

腌笃鲜的做法步骤

1
准备的原料。
2
蹄髈切块，加葱，姜汆水。
3
竹笋去壳，切滚刀块，汆水。
4
汆好的蹄髈，温水洗净血沫再加热水，姜片，葱段烧开。
5
改小火炖1小时左右。
6
莴笋去皮，切滚刀块，咸肉切厚片，薄百叶打结。
7
炖好的蹄髈先下咸肉炖半小时，再加入莴笋，百叶结烧开。
8
继续炖五分钟左右就可以。
9
咸鲜的腌笃鲜就做好。

小窍门

1.因为咸肉盐分较高，所以汤里就不需要再加盐。
2.食材加入的顺序按成熟的难易度先后加入。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

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