“这可是一道很美味的黑色料理哦！经过中小火浸炸的小鲫鱼细刺已被炸酥，免去了吐细刺的麻烦，也不用担心被刺卡到喉咙。足量的豆豉与油互相融和，被鱼肉充分吸收入味，质地酥香，完全可用来充当下饭菜。十三姨个人非常喜欢外祖母家的豆豉，豉香浓郁，鲜咸味厚，做出来的豆豉鲫鱼非常香哦。”

主料

• 鲫鱼 2条
• 豆豉 100g
• 大葱 1根

辅料

• 菜籽油 250g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 小块
• 蒜 一颗
• 花椒 10g
• 辣椒面 20g
• 白糖 少许