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卤牛肉

卤牛肉的做法

3张图片

“酱香味浓,软糯相兼。”

食材明细

主料

牛腱子 1000克

辅料

川味卤料 1包
料酒 2茶匙
老姜少许

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
鲜冻牛腱子肉,连包装放入大盆水中解冻。
2
软化后,拆包在水中再泡两小时左右。
3
冲洗后，不改刀、整块冷水下锅，放姜片、料酒，大火焯水。
4
冲洗干净，放入电压力锅，倒入川味卤料。
5
加水淹过牛肉。
6
调至牛/羊肉档，压约三十五分钟左右，泄压后不开盖、静置一夜。
7
将卤好的牛肉从汤汁中取出，放于冰箱中冷藏一小时左右，取出切片。
8
根据个人喜好，直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。

小窍门

将卤牛肉放在冰箱中冷藏，容易切出不烂的大片。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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