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宫爆鸡丁独家

宫爆鸡丁的做法

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“宫保鸡丁是一道地宗的川菜。口味咸酸甜配简单的辅料使这道菜很是下饭，记得小时候我就很喜欢用里面的汤汁泡饭吃哦。”

食材明细

主料

鸡脯肉 3两
花生米 一两
大葱半根
生姜半块
大蒜 4瓣
花椒 10粒

辅料

酱油 2匙
醋半匙
白糖少许
料酒半匙
白胡椒粉 少许

酸咸口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

宫爆鸡丁的做法步骤

1
鸡脯肉用刀背轻轻拍打使之松软后切成小丁加少许生抽，盐，白胡椒粉和料酒。淀粉腌制十分钟。
2
大葱切段生姜干辣椒切好备用。
3
酱油，醋。白糖和水淀粉兑汤汁备用酱油和醋的比例3:2。
4
把花生米炸熟。
5
热锅油，6分熟时先倒入干辣椒。花椒爆香。
6
放大葱，生姜和香蒜爆炒。
7
腌好的肉丁翻炒上面是裹了淀粉的炒到发白。
8
下花生米和兑好的料汁。快速翻炒两下即可起锅。
9
肉质鲜嫩鲜鲜可口。

小窍门

没有鸡脯肉用鸡腿肉做出来也是很鲜美的。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：平底锅

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