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杏鲍菇炒腊肉的做法

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杏鲍菇平时都用蚝油来调味,这次加了辣酱来调味,与腊肉同炒,也是换一下口味吧!

食材明细

主料
辅料

杏鲍菇炒腊肉的做法步骤

  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇用热水焯一下,过凉备用。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:3
    3
    腊肉用热水煮20分钟,捞出控干水分。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:4
    4
    腊肉斜切片。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:5
    5
    葱切葱花,姜蒜切片。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:6
    6
    锅中加一点油,干煸腊肉,煸出油脂,盛出备用。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:7
    7
    锅中余油,加热后,下入葱姜蒜炒出香味,加辣酱煸炒。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:8
    8
    加杏鲍菇煸炒,加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:9
    9
    加腊肉翻炒均匀。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤:10
    10
    成品。撒些葱花点缀一下。

小窍门

腊肉很咸,用热水煮一下去盐分,使肉变软。肉片干煸一下,去除油脂,使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下,去除菌类的味道,节省时间。这道菜没加盐,辣酱和酱油的咸度够了。
来自 美食天下 厨色生香 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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