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肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法

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肉末粉丝,又叫蚂蚁上树,肉香四溢、粉丝绵软入味,由于吃时肉末会粘在粉丝上,犹如蚂蚁上树一般,此名便由之而来。

食材明细

主料

肉末粉丝的做法步骤

  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:1
    1
    准备材料,肉半解冻,容易切末。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:2
    2
    肉切小细丁。托完全解冻,只好剁碎。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:3
    3
    香菜香葱切小段,姜蒜切末。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:4
    4
    粉丝温水泡软。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:5
    5
    锅内放油,热后先下姜末煸炒。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:6
    6
    下肉末翻炒。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:7
    7
    放一点郫县豆瓣酱炒匀。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:8
    8
    放蒜末炒匀。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:9
    9
    倒入泡好的粉丝稍微搅拌。最好用筷子搅拌,我当时却忘了。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:10
    10
    放一小碗水。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:11
    11
    放盐和生抽。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:12
    12
    中火烧至,水基本收干即可。
  • 肉末粉丝(蚂蚁上树)的做法步骤:13
    13
    出锅撒黑芝麻,香菜香葱末。

小窍门

1、泡粉丝宜用凉水或温水,虽然用热水泡粉丝会快些,但泡好的粉丝下锅后易粘成一团,口感也不太好。泡粉丝前,若太长最好把粉丝剪断,太长的粉丝不好炒。我买的正好,不用剪。

2、最好用筷子代替铲子搅拌。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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