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清蒸鳊鱼

零下一度0511

清蒸鳊鱼的做法

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“这种鱼价格不贵，肉质还是挺细嫩的，这种清蒸鱼也可以做成孔雀开屏外形很好看，但切片后会有很多小刺吃起来反而不方便，以前也做过孔雀开屏，这次就整条直接入锅蒸了。”

食材明细

主料

鳊鱼 1条
姜适量
葱适量

辅料

盐适量
蒸鱼豉油 适量
胡椒粉 适量
鸡粉适量
花生油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸鳊鱼的做法步骤

1
取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒轻抓几下。
2
鳊鱼一条处理好清洗干净。
3
取一个蒸鱼盘，盘底垫上适量姜片、葱段、蒜片。
4
鱼身两面横切几刀，然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。
5
鱼身撒上一点点盐、鸡粉、胡椒粉，再铺上适量姜片。
6
将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟转小火蒸五六分钟。
7
蒸好倒去盘底汤汁，沿盘子周围淋上适量蒸鱼豉油。
8
成品图，淋上热油摆上适量葱丝。

小窍门

1、鳊鱼处理干净后最好涂抹自己调制的姜葱料酒腌制，可起到去腥的作用。
2、入锅蒸的时间约为8-10分钟，具体视鱼的大小而定。

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使用的厨具：炒锅

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