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麻团

小小胥的厨房时光

麻团的做法

3张图片

“出行必备小零食。”

食材明细

主料

糯米粉 300g

辅料

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

麻团的做法步骤

1
准备食材。
2
白砂糖倒入清水中，不停搅拌，待清水煮开把糖完全融化。
3
把糖水倒入糯米粉中，一边倒一边轻轻搅拌。
4
把糯米粉揉成不沾手的面团，盖上纱布静置20分钟左右醒面。
5
醒好面后再揉揉面团，排出里面空气，然后把面团搓成汤圆大小。
6
在白芝麻里滚一圈，让面团充分被芝麻包裹，裹好后捏一捏，让芝麻紧紧的附着在面团上，避免炸的时候芝麻自个儿跑一边玩去了。
7
锅中倒入能淹没面团的油量，油五成热的时候把面团放进去，千万不要油温太高的时候放。刚放进去的麻团要用勺轻轻搅一下，避免粘锅。然后小火慢慢炸。
8
这就是油温太高的成品。
9
麻团浮起来后不停用勺轻轻按压，直至炸到膨胀、金黄色就可以出锅了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.裹上芝麻的面团一定要捏紧，避免炸的时候芝麻和面团分离。
2.面团放进去后要用勺轻轻搅一下，避免粘锅。
3.控制油温小秘诀:第一锅炸到八成熟的时候关火，用余温继续炸，等油温降到四五成熟捞出，炸下一锅，这样第二锅放麻团的油温刚好。当然，如果你只炸一锅就忽略此步骤。

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使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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