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家常炒茄子

家常炒茄子的做法

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“茄子一直是我喜欢吃的一样菜，饭店很多是酱爆茄子，个人觉得口味偏重了点，把茄子的原味给覆盖了，我更喜欢妈妈做茄子的方法，有茄子的原味，而且吃去口感特别好，散发着茄子特有的香味。做法也不是那么麻烦。最重要的是不油腻。”

食材明细

主料

茄子适量
肉适量

辅料

葱段适量
姜丝适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

家常炒茄子的做法步骤

1
茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝蒜切末肉切末。
2
锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。
3
倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
4
翻炒一分钟撒上葱段，装盘。
5
翻炒一分钟撒上葱段，装盘。

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