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番茄牛肉汤

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“此汤由罗宋汤的做法简化而来，这款亦汤亦菜亦当卤。可以自制简单拉面，做一碗茄汁牛肉面当早餐。”

主料

辅料

1
食材准备:牛肉用肉锤将纹理锤松散，切小块；西红柿切块；葱,姜,蒜切末，洋葱切小丁（忘拍照了）。
2
腌肉:将1茶匙黑胡椒，1茶匙盐，1勺红酒，1勺耗油放入牛肉中，用手抓匀，腌制40～60分钟，使肉入味。
3
炒（炸）肉:有2种做法。1,锅烧热放油,放姜，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，直至水分炒干，盛出备用。2,在腌制好的牛肉中加1勺生粉，拌匀。锅中多放油，油至八成热，将牛肉一块一块的放入锅中炸至没有水分，盛出备用。第1种方法简单省时；第2种方法略繁琐，但肉质会更嫩，口感更好。
4
炒酱:锅略热，放黄油；将葱,姜,蒜末放入锅中炒香，倒入西红柿炒出红色，加入1勺白糖。
5
将炒好的牛肉倒入锅中与西红柿酱拌匀，略炒。再一起倒入烧有热水的砂锅中，加入洋葱丁，用中小火慢炖40～60分钟即可。注:在炖20分钟时，可以根据口味加盐或生抽，这时调味，肉会入味。若炖好后再调味，则肉味偏淡。
6
成品。