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肉沫茄煲

肉沫茄煲的做法

1张图片

“这是一道非常家常的菜。我在里面加了一点豆腐和韭菜叶。熟悉我的人都知道我做菜是随意性的看见什么总想去试一下，搭配一下效果真的不错，口感非常的好。”

食材明细

主料

茄子一个
猪肉末 半斤
韭菜一两
豆腐一块
大葱半根
大蒜 5个
二荆条青椒 二个

辅料

生抽半匙
白糖少许
老抽 1/3匙
郫县豆瓣酱 一匙
蚝油 1/3匙
淀粉半匙
料酒半匙

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末茄煲的做法步骤

1
茄子去皮切块略为粗一点加清水和少许盐泡十分钟。个人觉得这道菜去皮的茄子口感会更好。
2
韭菜洗净切小段儿，二荆条切段，大葱切斜刀。
3
豆腐切小丁，肉馅用生抽和料酒淀粉腌十分钟。
4
泡的茄子沥干水分均匀的撒上干淀粉让每一根茄条都薄薄的裹上一层，不是油炸茄子，所以不要裹太多。热锅起油，把茄子下锅炒炒软起锅备用。
5
空里少倒一点油，大葱炝锅，到腌好的肉馅抄到热下微微出油这个加了淀粉的肉馅就是这种颗粒状，看着特别舒服。
6
加入郫县豆瓣酱蚝油白糖翻炒再放一点老抽提色加入豆腐二荆条和大蒜，翻炒。
7
肉馅炒至完全熟透以后。加入茄条倒入半碗清水，大火收汁。
8
起锅前前撒入韭菜叶，一到色香味美的家庭，家常菜就做好了。一点也不输饭店的哟。

小窍门

这个茄子裹淀粉的时候，一定要适量，炸的时候一定要用少许的油。因为茄子非常的，吸油再多都会吸进去呢整道菜就会油腻。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：平底锅

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