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炝炒藕片

炝炒藕片的做法

1张图片

“炝炒藕片，加了点花椒油、白糖和白醋，藕片脆脆的，麻麻的，酸酸的，甜甜的，轻咬一口，还有点藕塘深处荷叶的清香味道。”

食材明细

主料

鲜藕 400g

辅料

红甜椒 少许
生姜 3g
净水 900ml
白醋 10ml
白糖 10g
盐 5g
油 30ml

酸甜口味
炝工艺
廿分钟耗时
简单难度

炝炒藕片的做法步骤

1
鲜藕切片洗净切片放入水中浸泡10分钟，可加入白醋少许使藕不变色。
2
2升汤锅放1/2净水，中火烧开，放入藕片焯熟捞出放入净水（可凉白开）浸泡至凉。再调入盐、醋、白糖拌匀。
3
1升汤锅中火预热下油，放入红甜椒和生姜末爆香，与步骤2的藕片拌匀，即可。

来自美食天下清源莲子的作品

使用的厨具：汤锅

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