“如何炒才能让藕片保持脆生的口感而又不会糊锅呢？这里有一些小诀窍。首先是应注意藕片不要切得太薄，太薄炒起来易碎；其次藕片切好后要放水冲洗以洗去表面的淀粉，这样炒的时候也更清爽也不扒锅；整个炝制过程都不要加水，最后加入点米醋，这样让藕片更爽脆。炝炒好的藕片口味酸辣鲜香浓郁，入口清爽脆嫩，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错哟。”

主料

• 嫩藕 2节
• 花椒 1小勺
• 小葱 1根
• 油 适量
• 盐 适量

辅料

• 红椒丝 1小勺
• 蒜 3瓣
• 醋 2勺