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虎皮蛋红烧肉

和老爸的美食日常

虎皮蛋红烧肉的做法

2张图片

“说到红烧肉，大家肯定都很熟悉
但是吃多了总会觉得很油腻
今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉
让你看着就流口水~”

食材明细

主料

鸡蛋三个
五花肉 300g
食用油 5ml
八角香叶桂皮 适量

辅料

冰糖 10g
生抽 10ml
老抽 5ml
料酒 5ml

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

1
鸡蛋大火煮熟，捞出过冷水，待凉之后剥壳备用。
2
300g五花肉均匀切块。
3
依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄，夹出备用。
4
准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。
5
立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。
6
加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子，大火30分钟。
7
夹出香料，放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
8
开盖大火收汁放入一点盐，翻炒均匀后盛出。

小窍门

1、鸡蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常好剥；
2、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于切块。
3、加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。

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使用的厨具：砂锅

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