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酸辣土豆丝的做法

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土豆具有抗衰老的功效,它含有丰富的膳食纤维,丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,同时土豆又是非常好的高钾低钠食品,以土豆为主料做的这道酸辣土豆丝,可以说是人见人爱的一道家常菜,成品酸中带辣,脆爽开胃,因此又有着米饭杀手的美称。看似简单的一道菜,但想要做得好还是有些讲究,关键点在于酸和脆的口感,用白醋的话口感偏涩,用香醋的话颜色偏深,建议用罐装小米辣里面的汁是最好的,足够酸又不涩

食材明细

主料
辅料

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 酸辣土豆丝的做法步骤:1
    1
    土豆一个去皮用刨丝器刨成丝,或直接切片后切丝。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:2
    2
    土豆丝冲洗几遍去除淀粉,在清水中泡浸。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:3
    3
    干辣椒切段、蒜切末、青红椒切段。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:4
    4
    将土豆丝和青红椒丝放入锅中焯一下水。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:5
    5
    盛出冲一下冷水备用。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:6
    6
    锅内热油下干辣椒和蒜末小火炒香。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:7
    7
    下土豆丝,野山椒水大火翻炒几下,此处没有野山椒水用香醋代替也行。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:8
    8
    最后调入盐和鸡粉提味。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、土豆尽量切成小丝,入锅焯水时间要快稍变软即可,盛出后过一下冷水以保证脆的口感。
2、土豆丝入锅用大火翻炒,动作要快不宜久炒。
3、喜欢大辣的可适当加些指天椒,建议用泡椒水口感更佳,没有的话用香醋。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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