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新疆名菜“大盘鸡”

品味生活杂趣

新疆名菜“大盘鸡”的做法

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““大盘鸡”是一道新疆名菜，主要原料以鸡肉和土豆块为主，再加以青椒、红椒、洋葱等配菜制作而成，不仅色彩鲜亮，营养丰富，以浓郁的酱汁烧制出爽滑的鸡肉和软糯甜润的土豆，一盘味道鲜美可口的大盘鸡出锅了。”

食材明细

主料

鸡 1只
土豆 2个
洋葱 2个
蕃茄 2个
圆椒 1个
红辣椒 1个

辅料

葱适量
香菜适量
大酱适量
生抽适量
盐适量
鸡粉适量
蒜适量
姜适量
白胡椒粉 适量
料酒适量

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

大盘鸡的做法步骤

1
将洗干净的鸡剁成小块；
2
剁好的鸡泡水十分钟，去血水；
3
准备配菜：土豆切块、洋葱切块、蕃茄切块、青、红辣椒切块备用；
4
洋葱切块；
5
蕃茄切块；
6
青红辣椒切块；
7
姜、葱、蒜切沫；
8
烧锅热油，加入姜沫爆香，放入鸡块翻炒；
9
把鸡块炒干水份，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、盐、鸡粉翻炒；
10
加入土豆块翻炒；
11
然后加入大酱或者甜面酱，使汤汁鲜香浓郁；
12
等土豆和鸡差不多快熟了，然后加入其它配菜翻炒；
13
等配菜炒熟后洒上香菜即可出锅。

小窍门

❥如果喜欢吃辣的，可一些辣椒粉或者辣椒酱；
❥土豆不要切的太大块或者太小块，太大煮不烂，太小容易粘稠；
❥其它配料最好切成大小相同的块；
❥吃完菜，里的汤汁可以下点面拌着吃也不错哦。

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使用的厨具：炒锅

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