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辣中带香，香中带辣的“双椒蒸鱼头”

品味生活杂趣

辣中带香，香中带辣的“双椒蒸鱼头”的做法

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““双椒鱼头”是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系，双椒指的是青椒（剁椒）和红椒。这道菜注重的是辣中带香，香中带辣。深受广大吃货的喜爱，也是家庭必备的一道家常菜！”

食材明细

主料

鱼头 1000克
剁椒适量
小红椒 适量
小葱适量
蒜适量
姜适量

辅料

盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
生抽适量

中辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

双椒蒸鱼头的做法步骤

1
准备材料，将所需食材切碎备用；
2
鱼头洗净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十五分钟；
3
鱼头上铺好分开铺上辣椒和姜沫，腌渍鱼头的汁水倒掉；
4
开水上锅蒸12分钟（因为这个鱼头比较大），蒸好后盘中留少许汁水；
5
将蒜蓉铺在蒸好的鱼身上，倒入少量生抽，锅里烧油，烧制7成热。泼在鱼头上即可。

小窍门

❥只放一种辣椒也可以；
❥腌鱼的汤汁一定要倒掉；
❥蒸鱼要根据鱼头大小定时间，正常十分钟左右即可。

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使用的厨具：蒸锅

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