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辣子鸡

宝宝爱爸爸

辣子鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡 1只

辅料

油适量
盐适量
香葱 3根
姜 1块
蒜 6粒
鲜花椒 适量
八角 3粒
香叶 3片
白芷 2片
鲜红辣椒 适量
大菜椒 2个
绍兴黄酒 适量
鸡精适量
白糖适量
生抽适量

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
配料。
2
把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。
3
炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。
4
炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。
5
倒白糖炒糖色。
6
白糖炒至成琥珀色，把鸡块和糖色翻炒均匀。
7
倒入黄酒.生抽。
8
放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。
9
约2分钟炒至大料散发香味。
10
倒入足够的水.没过鸡块，大火烧开.调中小火炖1小时。
11
转大火收汁.放入辣椒翻炒。
12
调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。
13
装盘（白天没时间做饭，晚上灯光不好，每次拍出的图片都好暗）。

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使用的厨具：炒锅

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