菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

豆腐酿

豆腐酿的做法

2张图片

“客家豆腐酿很出名，两广比较多客家人，他们很擅长酿各种美食，其中就有油豆腐酿糯米，逢年过节会当一种小吃，一般很少出现在主餐中，很多地方是以早茶方式出现。里面的馅可以依据个人爱好调配，糯米最好是泡好蒸熟，直接用饭锅煮比较烂，没有嚼劲影响口感。”

食材明细

主料

豆腐泡 300g
糯米 150g
香菇 150g

辅料

青豆 50g
猪肉 100g
蒜泥适量
姜适量
酱油适量
食盐适量
黄豆 50g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

豆腐酿的做法步骤

1
糯米需提前用水泡六个小时。豆腐是油豆腐或叫豆腐泡，挑选方方正正的。
2
香菇切成丁，肉也剁碎成丁。
3
泡好的糯米均匀铺在蒸布上，隔水蒸。
4
先小火五分钟，改中火五分钟，最后大火15分钟。
5
蒸熟的糯米饭很爽口，一粒粒的不烂。
6
把香菇、猪肉、青豆分别炒熟。
7
然后把炒熟的香菇、猪肉、青黄豆、糯米饭放入炒锅翻炒均匀，并加入食盐酱油调味。
8
在豆腐上用剪刀剪开一道小口。
9
用勺子把馅塞进豆腐填满豆腐泡为止。
10
然后盖上，一个个码好！
11
然后把豆腐翻过来，开口朝下，码好。
12
放入蒸锅，蒸汽上开始计时，十分钟即可。
13
成品，做小吃、早餐都很不错😊
14
成品。

小窍门

1、糯米饭很关键，一定要隔水蒸才爽口。
2、馅建议炒熟再酿，生的酿好比较大块不容易蒸熟。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

豆腐酿的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐