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辣烧鸡腿的做法

  2张图片

色泽红亮,麻辣味鲜,鸡块肉超嫩,超极下饭。

食材明细

主料
辅料

辣烧鸡腿的做法步骤

  • 辣烧鸡腿的做法步骤:1
    1
    鸡腿两个,剁成适量大小的块。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:2
    2
    凉水入锅绰两滚,用温水洗净。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:3
    3
    姜蒜,干红辣椒,麻椒,桂皮,香叶,葱段,草果。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:4
    4
    绰洗过的鸡块备用。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:5
    5
    一点油,取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火,勿炒糊)。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:6
    6
    炒过的红椒,麻椒备用。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:7
    7
    锅中另置底油,烧热。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:8
    8
    鸡块,葱姜放入炒干水汽。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:9
    9
    两勺郫县豆瓣酱,蚝油。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:11
    11
    香叶,剩下的一半干红椒和麻椒,桂皮,八角,草果,盐,炒出香味。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:12
    12
    倒入开水没过鸡块。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:13
    13
    大火烧开,中小火炖三十分钟。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:14
    14
    炖至汤浓,倒入适量生抽。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:15
    15
    倒入炒好的干红椒和麻椒,翻匀关火。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 辣烧鸡腿的做法步骤:17
    17
    成品。

小窍门

选用鸡腿肉,比全鸡肉嫩不柴。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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